Ciasto z rabarbarem

Byłam dziś rano na zakupach i w ręce wpadł mi rabarbar, nie zastanawiając się długo oczywiście go kupiłam! Będąc dzieckiem jadłam surowy, maczany w cukrze ;) A dziś postanowiłam upiec ciasto. Przeszukałam kilka przepisów, a że lubie proste i szybkie, to wybrałam ten, a od siebie dodałam kruszonkę. 

Składniki:

250g margaryny

1 szklanka cukru

3 łyżki wody

2 szklanki mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

300g rabarbaru

Kruszonka:

100g masła

150g maki

50g cukru

cukier waniliowy

Margarynę z cukrem i woda rozpuścić, ostudzić. Dodać jajka, mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać.

Rabarbar oczyścić i pokroić, ułożyć na cieście. 

Masło stopić, wymieszać z pozostałymi składnikami kruszonki.

Ciasto posypać kruszonką i piec 40min w 180 stopniach.

Smacznego!

Polędwiczki wieprzowe w sosie chrzanowym

Dziś jemy mięsko, i to dobre mięsko. Delikatne polędwiczki w lekko ostrym sosiku. Wspaniale smakuję podane z ryżem lub ziemniakami :)

Składniki:

400g polędwiczek wieprzowych

2 łyżki chrzanu

100ml śmietany 18%

50ml wody

1 łyżka mąki

oliwa

sól

pieprz

Polędwiczki kroimy w plastry i podsmażamy na oliwie. Doprawiamy solą i pieprzem. Następnie podlewamy wodą i dusimy ok 5 minut. Dodajemy chrzan i dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką i mieszając czekamy, aż sos się zagotuje.

Smacznego!

Muffinki śmietankowe z brzoskwiniami

Powoli wraca mi chęć do gotowania i pieczenia :) Dziś wypróbowałam przepis na muffinki z tej strony. Przepis troszkę zmodyfikowałam, dodałam owoce i aromat śmietankowy i wyszły przepyszne!

Piekłam w foremkach silikonowych, bez papilotek. Muffiny same wypadały z foremek :)

Składniki:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/4 łyżeczki soli

2 brzoskwinie (ja dałam z puszki)

2 jajka

1 szklanka mleka

1/2 szklanki oleju

kilka kropel olejku śmietankowego

Wymieszać składniki suche, osobno wymieszać składniki mokre. Do suchych dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i wymieszać.

Mokre wlać do suchych, połączyć krótko mieszając.

Napełniać foremki do 2/3 wysokości i piec 15 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku.

Smacznego!

Karkówka jako wędlina do chleba

Pyszne, soczyste mięsko do chleba. Oczywiście dużo zdrowsze niż wędliny dostępne
w sklepach. Wcześniej piekłam tak filet z indyka, teraz akurat na święta Wielkanocne zrobiłam karkówkę. Mama udzieliła mi kilku rad i mięsko wyszło rewelacyjne! 

Składniki:

-1 kg karkówki w jednym, ładnym kawałku

Marynata
-1 czubata łyżka soli peklowej
-1 łyżeczka suszonej papryki
-3 łyżki oleju
-1/4 łyżeczki tymianku
-1/4 łyżeczki rozmarynu
-trochę mielonej kolendry, gorczycy
-2-3 ziarenka ziela angielskiego
-2-3 listki laurowe

Mieszamy wszystkie składniki marynaty. Karkówkę myjemy, osuszamy i dokładnie nacieramy marynatą. Mięso wkładamy do miski i dokładnie owijamy folią.
Zostawiamy w chłodnym miejscu na 2-3 doby.
Ja trzymałam 2 doby, dlatego mięso w samym środku nie zdążyło się zaróżowić.
Jeśli ktoś lubi słone wędliny, to można dać odrobinę więcej soli peklowej, wtedy wystarczą 2 dni i mięso powinno być różowe.

Smacznego!

Makowiec z masą orzechową

Taki makowiec jadłam bardzo dawno temu u mojej koleżanki. Wilgotny mak w połączeniu
z delikatną masą orzechową... do dziś pamiętam tamten smak. Wielokrotnie próbowałam go upiec, ale zawsze wychodził troszkę inny. Tym razem przeszukałam mnóstwo przepisów, troszkę zmodyfikowałam to po swojemu i wyszedł rewelacyjny makowiec! 
Oczywiście królował na wielkanocnym stole! ;)

Składniki:

biszkopt:

-4 jajka

-1 szklanka maki pszennej

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-2/3 szklanki cukru

masa makowa

-300g maku

-70g masła

-2 łyżki miodu

-1/2 szklanki cukru

-bakalie (orzechy, rodzynki)

-1/2 szklanki mleka

-2 łyżki dżemu

-4 jajka

masa orzechowa

-2 szklanki orzechów włoskich

-1 szklanka mleka

-200g masła w temp. pokojowej

-1/2 szklanki cukru pudru

Biszkopt

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i dalej ubijamy. Następnie żółtka, mąkę oraz proszek do pieczenia. Delikatnie wszystko mieszamy.

Mak

Mak zalewamy wrzątkiem, zostawiamy na 1 godzinę, a następnie mielimy 3 razy przez maszynkę. Mak lekko podgrzewamy, dodajemy mleko, miód, cukier, bakalie, dżem, żółtka i masło. Masę studzimy i dodajemy ubite białka.

Masę makową wylewamy na brytfankę (najlepiej wyłożyć ją papierem do pieczenia) na to wylewamy delikatnie ciasto na biszkopt i pieczemy przez 1 godzinę w 170-180 stopniach.

Gdy ciasto ostygnie obracamy je do góry nogami.

Masa orzechowa

Mleko gotujemy, orzechy włoskie mielimy przez maszynkę (ja rozgniotłam wałkiem na stolnicy). Dodajemy orzechy do mleka i chwilę gotujemy na wolnych ogniu. Studzimy.

Masło ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy po łyżce masę orzechową.

Gdy ciasto będzie zimne rozsmarowujemy masę orzechową na maku. 

Ciasto można polać polewą czekoladową. Przepis tutaj.

Smacznego!

Wesołych Świąt

Radosnych i rodzinnych Świąt Wielkiej Nocy,

smacznego jajka i mokrego dyngusa!

Babka marmurkowa

Moja ulubiona babka na Wielkanoc. Przygotowuję ją co roku, jest delikatna, a zarazem lekko wilgotna. Rozpływa się w ustach. Zawsze wychodzi przepyszna! ;)

Składniki:

5 jajek
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
250g margaryny
cukier waniliowy
8 łyżek oleju
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kakao



Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy żółtka, sok z cytryny, olej i wszystko miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy już łyżką. Na koniec ubijamy pianę z białek i mieszamy z ciastem. Ciasto dzielimy na pół, do jednej części dajemy  łyżkę mąki, a do drugiej kakao. Do formy wlewamy ciasto jasne, na to ciasto ciemne, wyrównujemy. Pieczemy 45 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Warstwowa sałatka śledziowa z buraczkami

Sałatkę tą robię co roku w Wielkim Tygodniu. Mój maż ja uwielbia i mógłby jeść cały czas ;) niestety należy do dań pracochłonnych, dlatego robię ją raczej rzadko. Co nie zmienia faktu, że jest przepyszna!

Składniki:
1/2 kg ziemniaków
1/2 kg buraków
1 cebula
5 jajek
400g majonezu
400g filetów śledziowych a' la Matias

Filety śledziowe moczymy w zimnej wodzie przez 2 godziny. Następnie kroimy w kostkę. Ziemniaki i buraki gotujemy w łupinach w osobnych garnkach. Jajka gotujemy na twardo. Wszystko studzimy, obieramy i drobno kroimy. Cebulę również kroimy w drobną kostkę.

Układamy warstwy:
-ziemniaki
-buraki
-majonez
-śledzie
-cebulka
-białka z jajek
-ziemniaki
-buraki
-śledzie
-cebulka
-majonez
-żółtka

Sałatka jest najlepsza na drugi dzień.

Smacznego!

Ryba zapiekana z fetą, oliwkami i pomidorkami koktajlowymi

Wczoraj był piątek, a w związku z tym ryba. Długo szukałam jakiegoś ciekawego przepisu, aż w końcu natknęłam się na ten. Znalazłam go na blogu Moje Ekspresje Kulinarne. Od siebie dodałam tylko oliwki :)

Składniki:

400g ryby ( u mnie mintaj )
5-7 pomidorków koktajlowych
100g fety
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
garść czarnych oliwek
sól
bazylia
sok z cytryny

Rybę kroimy na 5cm kawałki, dokładnie osuszamy.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Rybę lekko solimy i skrapiamy sokiem z cytryny, układamy w naczyniu.Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i mieszamy widelcem z fetą. Rozkładamy w miarę równomiernie na rybie. Pomidorki i oliwki kroimy, układamy na wierzchu. Posypuje wszystko bazylią.

Pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Roladki z indyka z czerwoną cebulą i suszonymi śliwkami

Soczyste roladki z pysznym nadzieniem w sam raz na dzisiejszy mięsny obiad. Co prawda miałam ochotę na słodkie mięso, ale ostatnio często takie robiłam, wiec dziś tylko na pół słodko ;)

Składniki:

1/2kg fileta z indyka
3 czerwone cebule
100g suszonych śliwek
1 łyżka cukru
150g baleronu
olej
sos sojowy
1łyżeczka octu

przyprawy:
oregano, bazylia, koperek, papryka

Filet kroimy na 3 równe plastry, cienko rozbijamy. W miseczce mieszamy sos sojowy, ocet, 1 łyżkę oleju  i przyprawy. Mięso nacieramy marynatą i odstawiamy na 1 godzinę. 

Cebulę obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy na oleju, dodajemy pokrojone śliwki cukier i chwilę razem smażymy.

Filety rozkładamy, smarujemy farszem i zwijamy roladki. Następnie każdą owijamy baleronem.

Układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni (najlepiej w przykrytym naczyniu, wtedy mięso będzie bardziej soczyste, można też roladki ułożyć w rękawie do zapiekania).

Smacznego!

Wiejska zapiekanka

Razem z mężem uwielbiamy zapiekanki ziemniaczane. Tym razem zrobiłam w wersji wiejskiej 

z kapustą i kiełbaską. Wyszła oczywiście bardzo smaczna. 

Składniki:

1/4 główki kapusty
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 kg ziemniaków
300g kiełbasy
1 cebula
200ml śmietany (ja tym razem nie dałam)
50ml wody
sól

przyprawy:
mielona kolendra, koperek, papryka, tymianek

Kapustę szatkujemy, solimy i układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Warzywa obieramy i kroimy w talarki. Na kapuście układamy marchewkę i pietruszkę, lekko solimy. Następnie warstwa ziemniaków, która posypujemy przyprawami. Kiełbasę kroimy w plasterki i układamy na wierzchu. Na koniec posypujemy pokrojoną cebulą. Zapiekankę można polać śmietaną.

Zapiekamy 40 minut w 180 stopniach (najlepiej  przez pierwsze 30 minut w przykrytym naczyniu).

Smacznego!

Torcik Kokosek

Wczoraj cały dzień chodziło za mną ciasto z masą.. i to najlepiej moją ulubioną kokosową. Przeszukałam mnóstwo przepisów, ale w końcu sama wymyśliłam co i jak :) 

I wyszedł pyszny torcik ;)

Składniki:

biszkopt:
4 jajka
1 szklanka mąki
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
1 łyżeczka octu

masa:
200g wiórków kokosowych
2 szklanki mleka
3 łyżki cukru
kilka kropel aromatu kokosowego lub waniliowego
200g masła

polewa czekoladowa:
1 łyżka kakao
1 czubata łyżka masła
1 łyżka wody
2 łyżki cukru

Ubijamy białka na sztywną pianę, dosypujemy po trochu cukier i dalej ubijamy. Następnie wlewamy po jednym żółtku. Wszystko dokładnie miksujemy. Dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia oraz łyżeczkę octu.

Ciasto wylewamy na nasmarowaną masłem formę i pieczemy 30-35 minut w 180 stopniach.

Piekarnika wcześniej nie trzeba nagrzewać.

Ciasto jak ostygnie obracamy do góry nogami, przekrawamy na 2 placki i nasączamy kawą.

Mleko gotujemy z cukrem i aromatem. Następnie wsypujemy kokos i na wolnym ogniu gotujemy ok 20 minut. 

Jak będzie bardzo gęste można dodać kilka łyżek mleka.

Kokos studzimy.

Masło (w temperaturze pokojowej) ubijamy na puszystą masę i dodajemy po łyżce masy kokosowej.

Biszkopt przekładamy masą. 

Kilka łyżek masy zostawiamy do posmarowania wierzchu.

Wszystkie składniki polewy wymieszać i podgrzewać w rondelku do rozpuszczenia się cukru.

Schłodzone ciasto udekorować polewą.

Smacznego!

Zapiekanka kalafiorowa z groszkiem i szynką

Dziś przyszła mi ochota na makaron i to najlepiej zapiekany z serem.
W zamrażalce znalazłam groszek i kalafior, w lodówce było troszkę szynki, sera i już obiad gotowy. Danie wyszło naprawdę rewelacyjne!

 

Składniki:


300g makaronu farfalle
450 g kalafiora (u mnie mrożony)
100g zielonego groszku (u mnie mrożony)
150g sera żółtego
100 g szynki (u mnie drobiowa)

sos beszamelowy

Makaron ugotować al dente. Warzywa również ugotować w lekko osolonej wodzie. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, wrzucić makaron wymieszany z warzywami. Na to wylać sos beszamelowy (ja tylko go posoliłam, nie dawałam gałki), poukładać plasterki sera i posypać drobno pokrojona szynką (można ja wcześniej podsmażyć).

Zapiekać 20-30 min w temperaturze 180 stopni, do momentu, aż wytworzy się złocista skorupka.

Smacznego!

Muffinki bananowe

Dziś znowu upiekłam muffinki :) Przepis mam od dobrej, forumowej koleżanki. Muffiny polecam, bo naprawdę wychodzą rewelacyjne. 

Składniki:


2 jajka 
120g margaryny
cukier waniliowy 
250g mąki (1 i 1/4 szklanki) 
100g cukru (pół szklanki) 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 łyzeczki sody 
50g czekolady 
3-4 banany srednije wielkości (ja dałam 2 banany i 3 łyżki mleka)

Banany obieramy, przekrawamy wzdłuż na pól i kroimy na plasterki. 

W misce rozstrzepujemy jajka, dodajemy roztopioną i wystudzoną margarynę, esencje waniliową oraz banany. Wszystko mieszamy. 

W innej misce mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i pokruszoną czekoladę.

Wszystkie składniki łączymy i mieszamy łyżką. Ciasto musi byc grudkowate. 

Wypełniamy foremki do 3/4 wysokości, po wierzchu możemy posypac czekoladą. 

Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. 

Po wyjęciu z piekarnika muffinki wyciągamy z formy po 10 minutach

Smacznego!

Gulasz paprykowy

Danie sprzed kilku dni, o którym właśnie sobie przypomniałam :) Było pysze, mięsko rozpływało się w ustach. Lekko ostre, w sam raz pasuje do kaszy jęczmiennej. 

Składniki:

1/2 kg łopatki wieprzowej
2 papryki czerwone
1 cebula
1 marchewka
łyżeczka suszonej papryki
1 płaska łyżeczka cukru
odrobina soli
pieprz
olej
1 łyżeczka octu
1 łyżka mąki.

Z oleju, octu, papryki suszonej, soli oraz cukru robimy marynatę. Mięso (już pokrojone w kostkę) trzymamy w niej 30 minut. Następnie mięso podsmażamy na oleju, po ok 20 minutach dodajemy warzywa pokrojone w kostkę. Chwilę podsmażamy, a następnie zalewamy szklanką wody i dusimy do miękkości. Pod koniec zagęszczamy sos łyżką mąki rozmieszanej w wodzie. Czekamy, aż wszystko się zagotuje i gotowe!

Smacznego!

Imbirowy kurczak z ananasem

Prosty obiad, w sam raz na sobotę, żeby za długo nie stać przy garach ;) Lekko słodkie i soczyste mięsko. W idealnie pasuje do ryżu i surówki z kapusty.

Składniki:

1 duży pojedynczy filet z kurczaka

puszka ananasa

1 łyżeczka imbiru

2 łyżeczki sosu sojowego

1 łyżeczka cukru

odrobina rozmarynu i tymianku

2 łyżeczki soku z cytryny

Połączyć sos sojowy, imbir, cukier, sok z cytryny oraz przyprawy i wrzucić do tego drobno pokrojone mięso. Marynować ok 1 godziny. Następnie smażyć na rozgrzanym oleju ok 10 minut. Do tym czasie dodać pokrojonego ananasa i polowe soku z puszki. Smażyć, aż sok wyparuje. 

Smacznego!

Placek półkruchy z marmoladą

Wczoraj wieczorem nosiło mnie za słodkim i w końcu upiekłam ciasto. Przepis pochodzi z zeszytu mojej mamy. Do ciasta dałam przesmażone jabłka ze słoika, które dostałam od mamy oraz orzechy włoskie.

Składniki:

1/2 kg mąki
180g margaryny
90 g cukru
4 żółtka
150ml śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia

marmolada
cukier puder do posypania

Mąkę przesiać z proszkiem, dodać margarynę i posiekać nożem. Zrobić wgłębienie, do którego dać cukier, żółtka, śmietanę. Wyrobić ciasto. Podzielić na 2 części. Jedną cześć rozwałkować i ułożyć na blasze ( ja wylepiłam blachę ). Na ciasto dać marmoladę (dodałam jeszcze orzechy włoskie). Nałożyć druga rozwałkowaną część ciasta - lub zetrzeć je na tarce. 

Piec 35-40 min w 180 stopniach.

Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Makaron ze szpinakiem i ricottą

Bardzo smaczna propozycja bezmięsnego obiadu. Serek ricotta nadaje szpinakowi niezwykłej delikatności :) Przepis zaczerpnięty z blogu Fantazje Magdy K., troszkę zmodyfikowany.

Składniki:
300g szpinaku mrożonego ( u mnie w brykiecie 9 kostek)
250g serka ricotta
3 ząbki czosnku
300g makaronu penne
olej
sól
100g sera żółtego
50g łuskanego słonecznika

Makaron ugotować al dente. Na patelni podgrzać olej, wrzucić przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, chwilę podsmażyć. Dodać szpinak i co chwilę mieszając czekać, aż się rozmrozi i odparuje z niego woda. Następnie dodać serek ricotta, posolić i dokładnie wymieszać.

Makaron wymieszać ze szpinakiem, przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać serem żółtymi zapiekać 20 min. Przed podaniem posypać podprażonymi ziarnami słonecznika.

Smacznego!

Barszcz ukraiński

Oto kolejny przepis z zeszytu mojej mamy. Pierwszy raz robiłam barszcz połączony z fasolką i do tego jeszcze z przecierem pomidorowym, ale wyszedł przepyszny! Mąż wziął sobie dokładkę! 

Składniki:

30-40 dag mięsa na wywar (mogą być kości, ja dałam udko z kurczaka)

300 g buraków

100 g fasoli (u mnie mała fasolka, ale może być też Jaś)

500 g ziemniaków

300 g marchewki (dałam 2 szt.)

200 g pietruszki (dałam 1 szt.)

100g selera (dałam mały kawałek)

100 ml przecieru pomidorowego

250ml śmietany

sól

koperek

zielona pietruszka

Fasolę umyć i zalać wodą, zostawić na noc do namoczenia. Ugotować wywar z mięsa, dodać do niego fasolkę, posolić i gotować razem ok 2 godzin. Oddzielnie ugotować warzywa pokrojone w drobną kostkę (ziemniaki dorzucić trochę później, żeby się nie rozgotowały). Połączyć wszystkie składniki, dodać przecier pomidorowy, śmietanę i na koniec posypać zieleniną.

Smacznego!

Pierożki z wątróbką à la ravioli

Jak zachęcić dziecko do zjedzenia wątróbki? Zrobić z nią pierogi! Mój synek uwielbia prawie wszystkie pierogi, pyzy i kluski, również te mu zasmakowały. 

Składniki:


ciasto:
1/2 kg mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
1 łyżka oleju

farsz:
300g wątróbki drobiowej
2 cebule
jabłko
olej
sól
pieprz
jajko

Mąkę wysypać na stolnice, zrobić dołek i wbić do niego jajko oraz wlać olej. Wymieszać nożem. Następnie powoli wlewać wrzątek, ciągle mieszając ciasto nożem. Ostrożnie, żeby się nie poparzyć wyrobić ciasto.

Rozwałkować 2 podobnej wielkości placki.

Cebulę podsmażyć na oleju, dodać wątróbkę i jabłko pokrojone na ćwiartki. Doprawić do smaku. Gdy ostygnie zmielić wszystko przez maszynkę. Do farszu dodać jajko i dokładnie wymieszać.

Na jednym z placków układać małe porcje farszu, w odstępach 1cm. Następnie nałożyć na to drugi placek i delikatnie dociskać przestrzenie między farszem. Pokroić radełkiem na kwadraty.Gotować od momentu wypłynięcia 2 minuty. Podawać z podsmażoną cebulką.

Smacznego!

Grochówka

Dziś przyszła pora na pyszną zupę grochową. Gotowana bez wywaru mięsnego, tylko na wodzie
z dodatkiem podsmażonej kiełbaski. Wyśmienicie smakuje z kromką pełnoziarnistego chleba.

Składniki:

200g grochu łuskanego
2 marchewki
kawałek selera
1 pietruszka
1 cebula
2 laski kiełbasy
sól
pieprz
listek laurowy
ziele angielskie
majeranek

Groch przepłukać, zalać wrzątkiem i odstawić na godzinę. Następnie gotować z listkiem laurowym
i zielem angielskim przez 1-2 godziny, do momentu, aż groch będzie miękki (dolewać wody). Dodać pokrojone w kostkę warzywa, posolić i doprawić pieprzem. Kiełbasę oraz pokrojoną drobno cebulę podsmażyć chwile na oleju i dodać do zupy. Na koniec posypać majerankiem.

Podawać z chlebem.

Smacznego!

Waniliowe muffiny z czekoladą i płatkami migdałowymi

Dzisiaj kolejny muffinkowy eksperyment :) Pyszne babeczki, do których można dodać różne bakalie i suszone owoce. Pomimo tego, że ciasto jest gęste muffiny wychodzą bardzo delikatne. Mojemu synkowi bardzo smakowały! :)

Składniki:

200ml jogurtu naturalnego

1 jajko

120g stopionej i ostudzonej margaryny

1 szklanka mąki

2/3 szklanki cukru

cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

Wymieszać składniki suche, osobno wymieszać składniki mokre. Do suchych dodać bakalie.

Połączyć suche z mokrymi, ale niezbyt dokładnie, mają pozostać grudki. 

Nakładać ciasto do 2/3 wysokości papilotek. 

U mnie muffinki są posypane czekoladą i płatkami migdałowymi.

Piekłam je bez papilotek, w samych foremkach silikonowych.

Smacznego!

Gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym

Dziś kapuściany obiad, pyszne gołąbki przy których nie trzeba męczyć się z zawijaniem. 

Składniki:

1/2 kg posiekanej kapusty
1/2 kg mięsa mielonego
1 szklanka ryżu
2/3 szklanki kaszy manny
2 jajka
sól
pieprz


sos:
200ml bulionu
pół słoiczka przecieru pomidorowego
sól
pieprz
100ml śmietany
1 łyżka mąki

Kapustę posolić i odstawić, żeby puściła sok, następnie odcisnąć. Dodać resztę składników, wyrobić. Formować gołąbki. Obsmażyć je na gorącym oleju, przełożyć do rondla i dusić 30 minut.

Bulion zagotować, dodać przecier pomidorowy i wymieszać. Zagęścić śmietaną wymieszaną mąką.

Podkówki orzechowe

Oto drugi przepis z zapisków mojej mamy :) Kruche i delikatne ciasteczka z dodatkiem orzechów włoskich. Kolejne ciasteczka, które robi się błyskawicznie. 

Składniki:

120g margaryny

250g mąki

150g cukru pudru

1-2 łyżki zmielonych orzechów włoskich

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, dodać pokrojoną margarynę, wymieszać. Wsypać orzechy i wyrobić ciasto.

Formować ciasteczka w kształcie podkowy. Piec w 170 stopniach przez 10-15 minut w zależności od wielkości ciasteczek.
Udekorować dowolnie.

Smacznego!

Buchty z sosem pieczarkowym

Dziś pora na obiad bezmięsny, a w związku z tym, że miałam w lodówce drożdże, wiec wymyśliłam sobie buchty, inaczej mówiąc kluski drożdżowe na parze. Pierwszy raz jadłam je w wieku 14 lat, będąc na turnusie w sanatorium. Wtedy podawali je na słodko z sosem jagodowym. Ale niestety mój mąż woli obiady na słono :) więc dla niego sosik pieczarkowy :)

Składniki:

buchty:

2 szklanki mąki

1 szklanka mleka

50g drożdży

1 jajko

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

sos:

400g pieczarek

pęczek koperku

200ml bulionu lub wody

sól

pieprz

100ml śmietany (dałam 30%)

1 łyżka mąki

Z drożdży, cukru i mleka zrobić rozczyn, odstawić na 10 minut. Make przesiać do miski, dodać wyrośnięty rozczyn, jajko, sól i wyrobić ciasto. Można trochę podsypywać mąką. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut. 

Po tym czasie lepić z ciasta lekko spłaszczone kulki, pozostawić je na 20 min, żeby wyrosły. Ja do parowania użyłam parowaru bambusowego, ale można też przewiązać ściereczkę na garnku z wodą i na niej układać kluski lub oczywiście parować w zwykłym parowarze.

Po ok 10-15 minutach są gotowe.

Pieczarki umyć, obrać i pokroić. Rozgrzać olej na patelni, wrzucić pieczarki i podsmażyć 10 minut. Następnie zalać bulionem, pogotować 10 minut, doprawić, a na koniec zagęścić śmietana wymieszaną z łyżką mąki.

Smacznego!

Muffinki jabłkowe z płatkami owsianymi

A dziś naszła mnie ochota na muffinki, ale takie mniej słodkie i zdrowsze. Pokombinowałam i oto wyszły.. pulchne i delikatne wspaniałe babeczki! :)

Składniki:


suche:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki cukru
1łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

mokre:
2 jajko
1 szklanka mleka
1/3 szklanki oleju

1 jabłko starte na tarce o grubych oczkach

Wymieszać składniki suche, osobno wymieszać składniki mokre. Do suchych dodać jabłko, wymieszać. Następnie wlać mokre i wszystko razem wymieszać. wypełniać papilotki do 2/3 wysokości. Piec w 180 stopniach przez 20 min.

Ciasto jest rzadkie, nie nadaje się do pieczenia w samych papilotkach.

Smacznego!

Zrazy mielone duszone z chrzanem

Będąc w weekend u mojej mamy dostałam od niej zeszyt ze starymi przepisami. Pochodzą one z 1984 roku i są to zapiski z kursu gotowania oraz  przepisy ze starych  gazet. Pierwsze danie wypróbowałam już dzisiaj i są to pyszne zraziki z lekkim nadzieniem chrzanowym i słodkim sosem karmelowym. Bardzo dobrze komponują się z buraczkami zasmażanymi oraz kaszą jęczmienną lub gryczaną.

Składniki:


600g mięsa (wieprzowina, wołowina lub mieszane)
1 czerstwa bułka
1 cebula
1 jajko
sól
pieprz

bułka tarta
mąka

nadzienie:
100g chrzanu
50ml śmietany
papryka
sól
cukier

sos:
250ml śmietany
1 łyżka mąki
papryka
sól
2 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
karmel (stopić 2 łyżki cukru z 1 łyżka wody)

Mięso zmielić przez maszynkę razem z namoczoną w wodzie czerstwą bułką. Dodać cebulę uduszoną na tłuszczu, jajko i przyprawy. Dokładnie wyrobić masę mięsną. Chrzan zetrzeć na drobnej tarce (albo odcisnąć ten ze słoiczka ;) ), dodać śmietanę, przyprawy, wymieszać.

Formować zrazy nadziewając chrzanem, mają być w kształcie jajowatym. Obtoczyć je w mieszaninie mąki i bułki tartej, a następnie obsmażyć. Przełożyć do rondla, podlać niewielką ilością wody i gotować pod przykryciem ok 30 min. Pod koniec dodać ziele, listki laurowe, karmel i zagęścić śmietaną zmieszaną z mąką.

Smacznego!

Kruche owsiane ciasteczka

Pół dnia myślałam jakie by tu ciasteczka upiec synkowi, i wymyśliłam! Zdrowe, bo z płatków owsianych oraz słodziutkie, żeby małemu smakowały :) Robi się je błyskawicznie i są pyszne!!! 

Składniki
1 szklanka zmielonych (na mąkę) płatków owsianych
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80g margaryny
3 łyżki śmietany
2 żółtka
1/2 szklanki cukru

Mąkę z płatków owsianych i mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem, dodać pokrojoną margarynę, łączymy krojąc nożem. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, będzie klejące. Mokrymi rękami formujemy kulki i lekko je spłaszczamy, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 min w temperaturze 180 stopni. 

Smacznego!