Kluski leniwe

Dziś specjalne danie dla mojego synka, który uwielbia wszelkie kluski i pierogi. Mięciutkie
i sprężyste kluseczki polane zasmażoną na masełku bułką tartą z cukrem. 

Wyglądem przypominają kopytka, lecz nie dodaje się do nich ziemniaków. I dla mnie są to kluski, a nie pierogi ;)

Składniki:

250g twarogu

2/3 szklanki mąki

1 jajko

2 łyżki cukru

Twaróg, cukier i jajko miksujemy blenderem na gładką masę. Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Będzie klejące. Podsypując mąką formujemy ruloniki, a następnie odcinamy 2 cm kawałki.

Wrzucamy na gotującą się wodę (z 1 łyżeczką soli) i od momentu wypłynięcia gotujemy 2 minuty.

Można polać masełkiem z cukrem i cynamonem, albo tak jak ja zrobiłam zasmażyć bułkę tartaną na maśle i posypać cukrem.

Smacznego!

Muffiny o smaku pizzy

Mój mąż nie przepada za słodkościami, dlatego specjalnie dla niego zrobiłam muffiny bardziej wytrawne. W sam raz na imprezy, ale tez jako drugie śniadanie do pracy. Najlepiej smakują lekko polane sosem czosnkowym.

Składniki:

1 szklanka mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pól łyżeczki oregano

pół łyżeczki sody

1 łyżeczka soli

1 szklanka mleka

1/3 szklanki oleju

1 jajko

150 g sera żółtego

150g szynki

ketchup

Ser zetrzeć na tarce, szynkę pokroić w malutką kostkę. 

Wymieszać składniki mokre.

wymieszać składniki suche, dodać do nich 3/4 sera i szynkę, wymieszać.

Połączyć mokre z suchymi. Do papilotek nakładać po jednej łyżce ciasta, następnie wycisnąć troszkę ketchupu,a na to kolejna warstwa ciasta i na nią znowu trochę ketchupu oraz na koniec posypać serem.

Papilotki mają być wypełnione do 2/3 wysokości. 

Piec w 180 stopniach przez ok 30min. 

Smacznego!

Filet nadziewany brzoskwinią

Dziś brzoskwiniowy dzień, najpierw ciasto, a teraz kurczaczek :) Mięsko bardzo soczyste
z delikatną nuta imbiru.

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka
3 połówki brzoskwiń (ja dałam z puszki)
1/2 szklanki soku z brzoskwiń

marynata:
sól
pieprz
oregano
łyżeczka musztardy
3-4 krople octu
1/4 łyżeczki imbiru
1/2 szklanki soku z brzoskwiń

Piersi podzielić na pojedyncze, oddzielić polędwiczki. Przekroić wzdłuż, ale tak, żeby trzymało się z jednej strony, delikatnie rozbić (polędwiczki też). Trzymać w marynacie 1 godzinę. Brzoskwinie pokroić na plasterki i układać na filetach. Spiąć wykałaczkami, żeby powstały kieszonki. Przy polędwiczkach porcję brzoskwiń nałożyć na jedną i przykryć druga polędwiczką, również spiąć wykałaczkami. 

U nas ta najmniejsza porcja była dla synka :) bardzo mu smakowało  :)

Filety ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać sokiem z brzoskwiń, przykryć naczynie i piec
w 200 stopniach przez 30 min.

Dziś robiłam to danie z ziemniaczkami w papilotach na jednej dużej blasze, zamiast do naczynia żaroodpornego włożyłam piersi do rękawa do pieczenia i związałam drucikami z obu stron, żeby sok nie wypływał.

Smacznego!

Ziemniaczki w papilotach

Pyszne ziemniaczki pieczone w piekarniku. Idealny dodatek do obiadu, alternatywa dla frytek i zwykłych gotowanych ziemniaków. Mają delikatny czosnkowy aromat... 

Składniki:

1kg ziemniaków

oliwa

4-5 łyżeczek masła

koperek (świeży lub suszony)

8-10 ząbków czosnku

papier do pieczenia (4 arkusze ok 30cm x 40cm) 

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w dużą kostkę. Kawałki papieru układamy na blasze, smarujemy oliwą i układamy na nich ziemniaki, dajemy łyżeczkę masła, 2-3 ząbki czosnku, posypujemy solą i koperkiem. Zawijamy w rulon i boki chowamy od spód. Robimy tak, aż nam się skończą ziemniaki. 

Mi wyszły 4 porcje. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, i pieczemy ziemniaczki 40 min. 

Smacznego!

Proste ciasto z owocami

Zaletą tego ciasta jest to, ze robi się je na prawdę błyskawicznie, wiec jeśli macie ochotę na coś słodkiego i nie macie za wiele czasu, to ten przepis jest w sam raz dla Was! Dziś upiekłam je z dzieckiem ciągnącym mnie za nogę :) Można dodać różne owoce oraz bakalie. U mnie były to brzoskwinie i płatki migdałów. 

Składniki:

4 jajka

2/3 szklanki cukru

1,5 szklanki mąki

0,5 szklanki oleju

aromat

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka kaszy manny

owoce

cukier puder do posypania

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy olej i dalej ubijamy, następnie wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia oraz wlewamy aromat. Mieszamy i wylewamy do formy  (u mnie tortownica ok 28cm średnicy). Ciasto posypujemy kaszą manną i układamy pokrojone owoce. Pieczemy 40 min w temperaturze 180 stopni. 

Smacznego!

Pyzy z mięsem

Lekkie i sprężyste z pysznym mięskiem w środku...pyzy. Niebo w gębie! Wiem, że są raczej pracochłonne i czasochłonne, ale na prawdę warto je zrobić!

Składniki:

ciasto:

1kg ziemniaków

200g mąki ziemniaczanej

1 jajko

farsz:

2-3 udka z kurczaka

1 marchewka

1 pietruszka

1 cebula

2 łyżki oleju

1 jajko

sól

pieprz

1-2 łyżki bułki tartej (gdy farsz będzie za rzadki)

Ugotowane ziemniaki zmielić przez maszynkę, dodać mąkę ziemniaczaną i jajko. Wyrobić gładkie ciasto.

Warzywa obrać i ugotować z kurczakiem w posolonej wodzie. Po ugotowaniu mięso obrać z kości i zmielić przez maszynkę razem z warzywami. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na oleju. W misce wymieszać farsz, dodać cebulkę, jajko i przyprawić do smaku. 

Z ciasta urywać po kawałku, rozpłaszczać w dłoni, nakładać łyżeczkę farszu i zlepiać. Formować kulki. Gotować w lekko osolonej wodzie, od momentu wypłynięcia ok 3 minuty. 

Smacznego!

Podstawowy sos beszamelowy

Najlepszy dodatek do wszystkich zapiekanek!

Składniki:

2 łyżki masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki mleka
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy. Następnie wlewamy mleko i od tej pory cały czas energicznie mieszamy do momentu, aż się zagotuje. Robimy to na małym ogniu, bardzo ostrożnie, żeby sos się nie przypalił.  Następnie doprawiamy solą, pieprzem i gałka muszkatołową. 


Do sosu można dodać: ser żółty, chrzan, koperek oraz wiele innych przypraw.


Smacznego!

Delikatny łosoś pod beszamelem

Jedną z naszym ulubionych rybek jest łosoś, przeważnie jadamy go od święta, ale akurat w piątek mąż kupił mi spory filet i to dlatego w sobotę lekka, różowa ryba zagościła na naszym stole. Najczęściej robimy go najprostszym sposobem, czyli: posolić, nasmarować czosnkiem i upiec w piekarniku. Ale teraz dodałam beszamel i wyszedł jeszcze lepszy! :)

Składniki:

1/2kg fileta z łososia

3 ząbki czosnku 

sól

sok z cytryny

masło

sos beszamelowy:

składniki i przepis znajdziecie tutaj

Fileta z łososia pokroić na mniejsze kawałki, posolić i skropić sokiem z cytryny. Czosnek przecisnąć przez praskę i wetrzeć w rybę. Naczynie żaroodporne posmarować masłem, ułożyć łososia (można posypać koperkiem) i piec przez 20 min w temperaturze 180 stopni. Zrobić sos beszamelowy i wylać na lekko podpieczonego łososia i zapiekać jeszcze 20 min. 

Smacznego!

Drożdżowe różyczki

Uwielbiam słodycze.. codziennie pije 2 kawy, do których po prostu muszę mieć jakieś ciasteczko. A właśnie dziś skończyły się muffinki, więc dla odmiany upiekłam ciasteczka drożdżowe. Różyczki z przesmażonymi  jabłkami i orzechami włoskimi, cudowne w smaku, nie za słodkie, nie zamulają i przez to można ich zjeść bardzo dużo ;)  Zniknęły nam z talerza w 2 godzinki.

Składniki

400g mąki

1 jajko
120 g margaryny
50 g drożdży świeżych
2/3 szklanki mleka
2 łyżeczki cukru

przesmażone jabłka

orzechy włoskie

   

W dużym kubku podgrzać troszkę mleko, dodać do tego pokruszone drożdże i cukier. Wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski, wbić jajko, wlać rozczyn, delikatnie wymieszać następnie wlać roztopioną, przestudzoną margarynę. Wyrobić ciasto
i podzielić na 2 części. Każda rozwałkować, posmarować jabłkami, posypać orzechami i zawinąć w rulon. następnie pokroić na kawałki ok 1cm. Obrócić, tak, żeby była widoczna różyczka, lekko ściskając nadać odpowiedni kształt. Można je troszkę posypać cukrem.

Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez ok 20-30 min w temperaturze 190 stopni.

Jak się ładnie zarumienią będą gotowe.

Ziemniaczana zapiekanka ze szpinakiem

Razem z mężem uwielbiamy szpinak pod każda postacią. Robię z nim pierogi, faszeruję nim mięsa, a teraz przyszła pora na połączenie go z ziemniakami. Bardzo zdrowe danie, bogate
w żelazo :) Zwieńczeniem zapiekanki jest sos beszamelowy, który umiejętnie zrobiony podkreśla smak tego pysznego dania! 

Składniki:

1/2 kg ziemniaków

8-10 kostek mrożonego szpinakuw brykiecie (oczywiście może być taki zwykły, nie brykietowy)

serek twarożkowy, naturalny (typu bieluch)

3 ząbki czosnku

2 łyżki oliwy

2 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego

sos beszamelowy:

składniki i wykonanie znajdziecie tutaj

Ziemniaki obieramy, kroimy w talarki. Na patelni podgrzewamy oliwę, dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, chwilę podsmażamy. Dodajemy do tego szpinak i mieszając co chwilę, czekamy, aż się rozmrozi i odparuje z niego woda. Następnie dodajemy twarożek, jogurt i doprawiamy solą do smaku.

Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, albo oliwą i układamy połowę ziemniaków, następnie dajemy szpinak i przykrywamy druga połową ziemniaków. Na to wylewamy sos beszamelowy. 

Przez 40 minut zapiekamy w przykrytym naczyniu żaroodpornym, a przez następne 10 minut
w odkrytym. 

Barszcz czerwony czysty z uszkami

Tradycyjne polskie danie, uwielbiane przez prawie wszystkich. Pyszna zupka, którą jemy nie tylko na Wigilię. Aromatyczny barszczyk z czosnkiem i majerankiem.. po prostu rozkosz dla podniebienia!  a do tego uszka z kapustą i pieczarkami ( na nasze nieszczęście nie mamy w tym roku swoich suszonych grzybków :( )  

Składniki na barszcz:

1/2 kg buraków
2 marchewki
1 pietruszka
mały kawałek selera
2 listki laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
2 ząbki czosnku
pół cebuli
sól
pieprz cukier
barszcz kiszony (nie koncentrat!)
2-3 grzybki suszone (dałam 1 pieczarkę podsmażona)

Warzywa obieramy, kroimy na średnie kawałki, dodajemy łyżeczkę soli, trochę pieprzu, łyżeczkę cukru, przyprawy następnie zalewamy wodą (2 l) i gotujemy ok 1 godziny. Po tym czasie sprawdzamy czy buraki są miękkie, jeśli tak to wlewamy kiszony barszcz. Dodajemy majeranek i inne przyprawy wg uznania. Gotujemy jeszcze 10 min i wyłączamy.

Barszcz jest gotowy :)

Składniki na uszka:

ciasto:
1/2kg mąki
jajko
łyżka oleju
1 szklanka wrzątku
szczypta soli

farsz:
pół główki kapusty
2 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
400g pieczarek
2 cebule
sól, pieprz
jajko

Na stolicę wsypujemy mąkę, robimy dołek, dajemy jajko, olej i szczyptę soli. Mieszamy to nożem. Następnie powoli wlewamy wrzątek cały czas mieszając ciasto nożem. Delikatnie próbujemy wyrobić ciasto, ostrożnie, żeby się nie poparzyć. Zagniatamy kule, dzielimy na 2 części.

Kapustę kroimy na 2-3 części gotujemy do miękkości z łyżeczką soli, listkiem laurowym i zielem angielskim.
Cebule podsmażamy na patelni, dodajemy pokrojone pieczarki i smażymy tak 20 min. Gdy wszystko ostygnie mielimy całość przez maszynkę. Dodajemy sól, pieprz do smaku, wbijamy jajko i dokładnie mieszamy. Na patelnię dajemy trochę oleju i często mieszając (żeby się nie przypalił) podsmażamy farsz, aby odparować nadmiar wody, ok 10-20 min. Farsz jest gotowy, gdy trochę przestygnie.

Ciasto wałkujemy, kroimy na małe kwadraty i lepimy uszka.

Uszka gotujemy i wszystko gotowe!

Oczywiście do barszczu pasują też inne dodatki, np jajka na twardo, fasola jaś, albo krokiety :)

Smacznego!

Bambusowe czarnulki ;)

W przypływie muffinowego szaleństwa upiekłam dziś kolejne muffinki. Tym razem kakaowe. Delikatniejsze od poprzednich. Bardzo mięciutkie, rozpływające się w ustach... :)

Składniki:

1 szklanki mąki
2/3 szklanki cukru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
1 jajko
kawałeczki białej czekolady, orzechów, rodzynek (nie dałam)

Osobno wymieszać składniki suche, osobno mokre. Następnie wszystko połączyć. Ciasto jest rzadkie. Napełniać foremki do 2/3 wysokości. Piec  35-40 min w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Muffinki kokosowe

Kupiłam foremki silikonowe, papilotki i się zaczęło! Ten przepis wypróbowałam jako pierwszy. Ciasto gęste, wiec nadaje sie również do pieczenia w samych papilotkach, bez formy. Babeczki lekko słodkie z wiórkami kokosowymi.

Foremek silikonowych mam tylko 6, wiec resztę muffinek piekłam tylko w papilotkach. wyszły równie dobre! :)

muffiny pieczone w samych papilotkach

muffiny pieczone w papilotkach w foremkach silikonowych

Składniki:

2/3 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanka cukru

pół łyżeczki proszku do pieczenia 

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej 

8 łyżek wiórków kokosowych 

2 jajka 

1/2 kostki stopionej margaryny

50 ml soku z cytryny (akurat nie miałam, wiec rozpuściłam szczyptę kwasku cytrynowego w 50ml wody ;) )



W jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre. Połączyć mokre z suchymi, wymieszać.
Nakładać do 2/3 wysokości foremek. 
Piec 20min w 180 stopniach. 


Udekorować dowolnie. 


Smacznego!

Schabowe kieszonki

Przepis na szybkie danie ze schabu, banalnie proste i niebanalnie pyszne! Dla smakoszy ciągnącego się sera :)

Składniki:
3 grube plastry schabu
3 grube plasterki sera żółtego lub lub mozzarelli
2 łyżeczki przecieru pomidorowego

Marynata:
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oleju
2 listki laurowe
pół łyżeczki suszonego oregano
pół łyżeczki suszonej bazylii
pół łyżeczki octu winnego (lub soku z cytryny)
łyżeczka cukru

Plastry schabu ponacinać, tak żeby były kieszonki, lekko rozbić.Składniki marynaty wymieszać. Mięso włożyć do marynaty i dać do lodówki na ok godzinę. Po tym czasie oczyścić mięso z listków laurowych, posmarować w środku kieszonki przecierem pomidorowym i włożyć plasterek sera (jak nie będzie się mieściło, to pociąć ser na mniejsze kawałki). Spiąć wykałaczkami (najlepiej posmarować je olejem, będzie się łatwiej wyciągało). Naczynie żaroodporne posmarować oliwą, ułożyć mięso i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 min. Można posypać pod koniec startym serem, będzie bardziej serowe! ;)
Przed podaniem koniecznie wyjąć wykałaczki! ;)

Smacznego!

Galaretka drobiowa

Delikatna galaretka drobiowa z jajkiem i groszkiem. Proste i tanie danie. Polecam!

Składniki:
2 ćwiartki z kurczaka
2 marchewki
pietruszka
mały kawałek selera
puszka groszku
5 jajek kurzych lub przepiórczych (ładnej wyglądają ;))
żelatyna na 2,5l wody
2 listki laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
sól
pieprz


Kurczaka obieramy ze skóry. Warzywa obieramy i przekrawamy na połowy. Do garnka dajemy mięso, warzywa, ziele i listek, płaską łyżeczkę soli, zalewamy wodą. Gotujemy ok godziny na wolnym ogniu.
Doprawiamy pieprzem.
Rosół odcedzamy przez sitko, kurczaka obieramy i palcami dzielimy na małe kawałki. Warzywa kroimy na talarki. Rosół zagotowujemy, dodajemy żelatynę i szybko mieszamy.
Jajka gotujemy na twardo.

w miseczkach układamy po połówce jajka, dodajemy groszek oraz warzywa z mięsem. Zalewamy lekko przestudzonym rosołem.
Czekamy, aż ostygnie i dajemy do lodówki, stężeje po ok 2 godzinach.

Smacznego!

Kurczak cytrynowy w miodzie

Propozycja na lekkiego kurczaka, dla tych, którzy lubią mięso na słodko.

Składniki:

1 podwójny filet z kurczaka

2 łyżki miodu

sok z połowy cytryny

1 szklanka wody

3 ząbki czosnku

sól i pieprz

2 łyżki oliwy

odrobinę startej skórki z cytryny

1 łyżeczeka mąki  

Filety pokroić, posolić i popieprzyć. Czosnek pokroić na małe kawałeczki, podsmażyć chwilę na oliwie. Dodać mięso i razem smażyć przez 2-3 minuty. Dodać miód, wodę, sok z cytryny oraz skórkę z cytryny. Dusić ok 20 min, na koniec oprószyć delikatnie mąką, aby trochę zagęścić sos. 

Zaczynamy!

Postanowiłam pisać bloga... kulinarnego bloga. Zapał mam, oby za szybko nie wygasł ;)