Ryba zapiekana z fetą, oliwkami i pomidorkami koktajlowymi

Wczoraj był piątek, a w związku z tym ryba. Długo szukałam jakiegoś ciekawego przepisu, aż w końcu natknęłam się na ten. Znalazłam go na blogu Moje Ekspresje Kulinarne. Od siebie dodałam tylko oliwki :)

Składniki:

400g ryby ( u mnie mintaj )
5-7 pomidorków koktajlowych
100g fety
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
garść czarnych oliwek
sól
bazylia
sok z cytryny

Rybę kroimy na 5cm kawałki, dokładnie osuszamy.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Rybę lekko solimy i skrapiamy sokiem z cytryny, układamy w naczyniu.Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i mieszamy widelcem z fetą. Rozkładamy w miarę równomiernie na rybie. Pomidorki i oliwki kroimy, układamy na wierzchu. Posypuje wszystko bazylią.

Pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Roladki z indyka z czerwoną cebulą i suszonymi śliwkami

Soczyste roladki z pysznym nadzieniem w sam raz na dzisiejszy mięsny obiad. Co prawda miałam ochotę na słodkie mięso, ale ostatnio często takie robiłam, wiec dziś tylko na pół słodko ;)

Składniki:

1/2kg fileta z indyka
3 czerwone cebule
100g suszonych śliwek
1 łyżka cukru
150g baleronu
olej
sos sojowy
1łyżeczka octu

przyprawy:
oregano, bazylia, koperek, papryka

Filet kroimy na 3 równe plastry, cienko rozbijamy. W miseczce mieszamy sos sojowy, ocet, 1 łyżkę oleju  i przyprawy. Mięso nacieramy marynatą i odstawiamy na 1 godzinę. 

Cebulę obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy na oleju, dodajemy pokrojone śliwki cukier i chwilę razem smażymy.

Filety rozkładamy, smarujemy farszem i zwijamy roladki. Następnie każdą owijamy baleronem.

Układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni (najlepiej w przykrytym naczyniu, wtedy mięso będzie bardziej soczyste, można też roladki ułożyć w rękawie do zapiekania).

Smacznego!

Wiejska zapiekanka

Razem z mężem uwielbiamy zapiekanki ziemniaczane. Tym razem zrobiłam w wersji wiejskiej 

z kapustą i kiełbaską. Wyszła oczywiście bardzo smaczna. 

Składniki:

1/4 główki kapusty
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 kg ziemniaków
300g kiełbasy
1 cebula
200ml śmietany (ja tym razem nie dałam)
50ml wody
sól

przyprawy:
mielona kolendra, koperek, papryka, tymianek

Kapustę szatkujemy, solimy i układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Warzywa obieramy i kroimy w talarki. Na kapuście układamy marchewkę i pietruszkę, lekko solimy. Następnie warstwa ziemniaków, która posypujemy przyprawami. Kiełbasę kroimy w plasterki i układamy na wierzchu. Na koniec posypujemy pokrojoną cebulą. Zapiekankę można polać śmietaną.

Zapiekamy 40 minut w 180 stopniach (najlepiej  przez pierwsze 30 minut w przykrytym naczyniu).

Smacznego!

Torcik Kokosek

Wczoraj cały dzień chodziło za mną ciasto z masą.. i to najlepiej moją ulubioną kokosową. Przeszukałam mnóstwo przepisów, ale w końcu sama wymyśliłam co i jak :) 

I wyszedł pyszny torcik ;)

Składniki:

biszkopt:
4 jajka
1 szklanka mąki
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
1 łyżeczka octu

masa:
200g wiórków kokosowych
2 szklanki mleka
3 łyżki cukru
kilka kropel aromatu kokosowego lub waniliowego
200g masła

polewa czekoladowa:
1 łyżka kakao
1 czubata łyżka masła
1 łyżka wody
2 łyżki cukru

Ubijamy białka na sztywną pianę, dosypujemy po trochu cukier i dalej ubijamy. Następnie wlewamy po jednym żółtku. Wszystko dokładnie miksujemy. Dodajemy przesianą mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia oraz łyżeczkę octu.

Ciasto wylewamy na nasmarowaną masłem formę i pieczemy 30-35 minut w 180 stopniach.

Piekarnika wcześniej nie trzeba nagrzewać.

Ciasto jak ostygnie obracamy do góry nogami, przekrawamy na 2 placki i nasączamy kawą.

Mleko gotujemy z cukrem i aromatem. Następnie wsypujemy kokos i na wolnym ogniu gotujemy ok 20 minut. 

Jak będzie bardzo gęste można dodać kilka łyżek mleka.

Kokos studzimy.

Masło (w temperaturze pokojowej) ubijamy na puszystą masę i dodajemy po łyżce masy kokosowej.

Biszkopt przekładamy masą. 

Kilka łyżek masy zostawiamy do posmarowania wierzchu.

Wszystkie składniki polewy wymieszać i podgrzewać w rondelku do rozpuszczenia się cukru.

Schłodzone ciasto udekorować polewą.

Smacznego!

Zapiekanka kalafiorowa z groszkiem i szynką

Dziś przyszła mi ochota na makaron i to najlepiej zapiekany z serem.
W zamrażalce znalazłam groszek i kalafior, w lodówce było troszkę szynki, sera i już obiad gotowy. Danie wyszło naprawdę rewelacyjne!

 

Składniki:


300g makaronu farfalle
450 g kalafiora (u mnie mrożony)
100g zielonego groszku (u mnie mrożony)
150g sera żółtego
100 g szynki (u mnie drobiowa)

sos beszamelowy

Makaron ugotować al dente. Warzywa również ugotować w lekko osolonej wodzie. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem, wrzucić makaron wymieszany z warzywami. Na to wylać sos beszamelowy (ja tylko go posoliłam, nie dawałam gałki), poukładać plasterki sera i posypać drobno pokrojona szynką (można ja wcześniej podsmażyć).

Zapiekać 20-30 min w temperaturze 180 stopni, do momentu, aż wytworzy się złocista skorupka.

Smacznego!

Muffinki bananowe

Dziś znowu upiekłam muffinki :) Przepis mam od dobrej, forumowej koleżanki. Muffiny polecam, bo naprawdę wychodzą rewelacyjne. 

Składniki:


2 jajka 
120g margaryny
cukier waniliowy 
250g mąki (1 i 1/4 szklanki) 
100g cukru (pół szklanki) 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 łyzeczki sody 
50g czekolady 
3-4 banany srednije wielkości (ja dałam 2 banany i 3 łyżki mleka)

Banany obieramy, przekrawamy wzdłuż na pól i kroimy na plasterki. 

W misce rozstrzepujemy jajka, dodajemy roztopioną i wystudzoną margarynę, esencje waniliową oraz banany. Wszystko mieszamy. 

W innej misce mieszamy mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i pokruszoną czekoladę.

Wszystkie składniki łączymy i mieszamy łyżką. Ciasto musi byc grudkowate. 

Wypełniamy foremki do 3/4 wysokości, po wierzchu możemy posypac czekoladą. 

Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180 stopni. 

Po wyjęciu z piekarnika muffinki wyciągamy z formy po 10 minutach

Smacznego!

Gulasz paprykowy

Danie sprzed kilku dni, o którym właśnie sobie przypomniałam :) Było pysze, mięsko rozpływało się w ustach. Lekko ostre, w sam raz pasuje do kaszy jęczmiennej. 

Składniki:

1/2 kg łopatki wieprzowej
2 papryki czerwone
1 cebula
1 marchewka
łyżeczka suszonej papryki
1 płaska łyżeczka cukru
odrobina soli
pieprz
olej
1 łyżeczka octu
1 łyżka mąki.

Z oleju, octu, papryki suszonej, soli oraz cukru robimy marynatę. Mięso (już pokrojone w kostkę) trzymamy w niej 30 minut. Następnie mięso podsmażamy na oleju, po ok 20 minutach dodajemy warzywa pokrojone w kostkę. Chwilę podsmażamy, a następnie zalewamy szklanką wody i dusimy do miękkości. Pod koniec zagęszczamy sos łyżką mąki rozmieszanej w wodzie. Czekamy, aż wszystko się zagotuje i gotowe!

Smacznego!

Imbirowy kurczak z ananasem

Prosty obiad, w sam raz na sobotę, żeby za długo nie stać przy garach ;) Lekko słodkie i soczyste mięsko. W idealnie pasuje do ryżu i surówki z kapusty.

Składniki:

1 duży pojedynczy filet z kurczaka

puszka ananasa

1 łyżeczka imbiru

2 łyżeczki sosu sojowego

1 łyżeczka cukru

odrobina rozmarynu i tymianku

2 łyżeczki soku z cytryny

Połączyć sos sojowy, imbir, cukier, sok z cytryny oraz przyprawy i wrzucić do tego drobno pokrojone mięso. Marynować ok 1 godziny. Następnie smażyć na rozgrzanym oleju ok 10 minut. Do tym czasie dodać pokrojonego ananasa i polowe soku z puszki. Smażyć, aż sok wyparuje. 

Smacznego!

Placek półkruchy z marmoladą

Wczoraj wieczorem nosiło mnie za słodkim i w końcu upiekłam ciasto. Przepis pochodzi z zeszytu mojej mamy. Do ciasta dałam przesmażone jabłka ze słoika, które dostałam od mamy oraz orzechy włoskie.

Składniki:

1/2 kg mąki
180g margaryny
90 g cukru
4 żółtka
150ml śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia

marmolada
cukier puder do posypania

Mąkę przesiać z proszkiem, dodać margarynę i posiekać nożem. Zrobić wgłębienie, do którego dać cukier, żółtka, śmietanę. Wyrobić ciasto. Podzielić na 2 części. Jedną cześć rozwałkować i ułożyć na blasze ( ja wylepiłam blachę ). Na ciasto dać marmoladę (dodałam jeszcze orzechy włoskie). Nałożyć druga rozwałkowaną część ciasta - lub zetrzeć je na tarce. 

Piec 35-40 min w 180 stopniach.

Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Makaron ze szpinakiem i ricottą

Bardzo smaczna propozycja bezmięsnego obiadu. Serek ricotta nadaje szpinakowi niezwykłej delikatności :) Przepis zaczerpnięty z blogu Fantazje Magdy K., troszkę zmodyfikowany.

Składniki:
300g szpinaku mrożonego ( u mnie w brykiecie 9 kostek)
250g serka ricotta
3 ząbki czosnku
300g makaronu penne
olej
sól
100g sera żółtego
50g łuskanego słonecznika

Makaron ugotować al dente. Na patelni podgrzać olej, wrzucić przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, chwilę podsmażyć. Dodać szpinak i co chwilę mieszając czekać, aż się rozmrozi i odparuje z niego woda. Następnie dodać serek ricotta, posolić i dokładnie wymieszać.

Makaron wymieszać ze szpinakiem, przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać serem żółtymi zapiekać 20 min. Przed podaniem posypać podprażonymi ziarnami słonecznika.

Smacznego!

Barszcz ukraiński

Oto kolejny przepis z zeszytu mojej mamy. Pierwszy raz robiłam barszcz połączony z fasolką i do tego jeszcze z przecierem pomidorowym, ale wyszedł przepyszny! Mąż wziął sobie dokładkę! 

Składniki:

30-40 dag mięsa na wywar (mogą być kości, ja dałam udko z kurczaka)

300 g buraków

100 g fasoli (u mnie mała fasolka, ale może być też Jaś)

500 g ziemniaków

300 g marchewki (dałam 2 szt.)

200 g pietruszki (dałam 1 szt.)

100g selera (dałam mały kawałek)

100 ml przecieru pomidorowego

250ml śmietany

sól

koperek

zielona pietruszka

Fasolę umyć i zalać wodą, zostawić na noc do namoczenia. Ugotować wywar z mięsa, dodać do niego fasolkę, posolić i gotować razem ok 2 godzin. Oddzielnie ugotować warzywa pokrojone w drobną kostkę (ziemniaki dorzucić trochę później, żeby się nie rozgotowały). Połączyć wszystkie składniki, dodać przecier pomidorowy, śmietanę i na koniec posypać zieleniną.

Smacznego!

Pierożki z wątróbką à la ravioli

Jak zachęcić dziecko do zjedzenia wątróbki? Zrobić z nią pierogi! Mój synek uwielbia prawie wszystkie pierogi, pyzy i kluski, również te mu zasmakowały. 

Składniki:


ciasto:
1/2 kg mąki
1 szklanka wrzątku
1 jajko
1 łyżka oleju

farsz:
300g wątróbki drobiowej
2 cebule
jabłko
olej
sól
pieprz
jajko

Mąkę wysypać na stolnice, zrobić dołek i wbić do niego jajko oraz wlać olej. Wymieszać nożem. Następnie powoli wlewać wrzątek, ciągle mieszając ciasto nożem. Ostrożnie, żeby się nie poparzyć wyrobić ciasto.

Rozwałkować 2 podobnej wielkości placki.

Cebulę podsmażyć na oleju, dodać wątróbkę i jabłko pokrojone na ćwiartki. Doprawić do smaku. Gdy ostygnie zmielić wszystko przez maszynkę. Do farszu dodać jajko i dokładnie wymieszać.

Na jednym z placków układać małe porcje farszu, w odstępach 1cm. Następnie nałożyć na to drugi placek i delikatnie dociskać przestrzenie między farszem. Pokroić radełkiem na kwadraty.Gotować od momentu wypłynięcia 2 minuty. Podawać z podsmażoną cebulką.

Smacznego!

Grochówka

Dziś przyszła pora na pyszną zupę grochową. Gotowana bez wywaru mięsnego, tylko na wodzie
z dodatkiem podsmażonej kiełbaski. Wyśmienicie smakuje z kromką pełnoziarnistego chleba.

Składniki:

200g grochu łuskanego
2 marchewki
kawałek selera
1 pietruszka
1 cebula
2 laski kiełbasy
sól
pieprz
listek laurowy
ziele angielskie
majeranek

Groch przepłukać, zalać wrzątkiem i odstawić na godzinę. Następnie gotować z listkiem laurowym
i zielem angielskim przez 1-2 godziny, do momentu, aż groch będzie miękki (dolewać wody). Dodać pokrojone w kostkę warzywa, posolić i doprawić pieprzem. Kiełbasę oraz pokrojoną drobno cebulę podsmażyć chwile na oleju i dodać do zupy. Na koniec posypać majerankiem.

Podawać z chlebem.

Smacznego!

Waniliowe muffiny z czekoladą i płatkami migdałowymi

Dzisiaj kolejny muffinkowy eksperyment :) Pyszne babeczki, do których można dodać różne bakalie i suszone owoce. Pomimo tego, że ciasto jest gęste muffiny wychodzą bardzo delikatne. Mojemu synkowi bardzo smakowały! :)

Składniki:

200ml jogurtu naturalnego

1 jajko

120g stopionej i ostudzonej margaryny

1 szklanka mąki

2/3 szklanki cukru

cukier waniliowy

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

Wymieszać składniki suche, osobno wymieszać składniki mokre. Do suchych dodać bakalie.

Połączyć suche z mokrymi, ale niezbyt dokładnie, mają pozostać grudki. 

Nakładać ciasto do 2/3 wysokości papilotek. 

U mnie muffinki są posypane czekoladą i płatkami migdałowymi.

Piekłam je bez papilotek, w samych foremkach silikonowych.

Smacznego!

Gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym

Dziś kapuściany obiad, pyszne gołąbki przy których nie trzeba męczyć się z zawijaniem. 

Składniki:

1/2 kg posiekanej kapusty
1/2 kg mięsa mielonego
1 szklanka ryżu
2/3 szklanki kaszy manny
2 jajka
sól
pieprz


sos:
200ml bulionu
pół słoiczka przecieru pomidorowego
sól
pieprz
100ml śmietany
1 łyżka mąki

Kapustę posolić i odstawić, żeby puściła sok, następnie odcisnąć. Dodać resztę składników, wyrobić. Formować gołąbki. Obsmażyć je na gorącym oleju, przełożyć do rondla i dusić 30 minut.

Bulion zagotować, dodać przecier pomidorowy i wymieszać. Zagęścić śmietaną wymieszaną mąką.

Podkówki orzechowe

Oto drugi przepis z zapisków mojej mamy :) Kruche i delikatne ciasteczka z dodatkiem orzechów włoskich. Kolejne ciasteczka, które robi się błyskawicznie. 

Składniki:

120g margaryny

250g mąki

150g cukru pudru

1-2 łyżki zmielonych orzechów włoskich

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, dodać pokrojoną margarynę, wymieszać. Wsypać orzechy i wyrobić ciasto.

Formować ciasteczka w kształcie podkowy. Piec w 170 stopniach przez 10-15 minut w zależności od wielkości ciasteczek.
Udekorować dowolnie.

Smacznego!

Buchty z sosem pieczarkowym

Dziś pora na obiad bezmięsny, a w związku z tym, że miałam w lodówce drożdże, wiec wymyśliłam sobie buchty, inaczej mówiąc kluski drożdżowe na parze. Pierwszy raz jadłam je w wieku 14 lat, będąc na turnusie w sanatorium. Wtedy podawali je na słodko z sosem jagodowym. Ale niestety mój mąż woli obiady na słono :) więc dla niego sosik pieczarkowy :)

Składniki:

buchty:

2 szklanki mąki

1 szklanka mleka

50g drożdży

1 jajko

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

sos:

400g pieczarek

pęczek koperku

200ml bulionu lub wody

sól

pieprz

100ml śmietany (dałam 30%)

1 łyżka mąki

Z drożdży, cukru i mleka zrobić rozczyn, odstawić na 10 minut. Make przesiać do miski, dodać wyrośnięty rozczyn, jajko, sól i wyrobić ciasto. Można trochę podsypywać mąką. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut. 

Po tym czasie lepić z ciasta lekko spłaszczone kulki, pozostawić je na 20 min, żeby wyrosły. Ja do parowania użyłam parowaru bambusowego, ale można też przewiązać ściereczkę na garnku z wodą i na niej układać kluski lub oczywiście parować w zwykłym parowarze.

Po ok 10-15 minutach są gotowe.

Pieczarki umyć, obrać i pokroić. Rozgrzać olej na patelni, wrzucić pieczarki i podsmażyć 10 minut. Następnie zalać bulionem, pogotować 10 minut, doprawić, a na koniec zagęścić śmietana wymieszaną z łyżką mąki.

Smacznego!

Muffinki jabłkowe z płatkami owsianymi

A dziś naszła mnie ochota na muffinki, ale takie mniej słodkie i zdrowsze. Pokombinowałam i oto wyszły.. pulchne i delikatne wspaniałe babeczki! :)

Składniki:


suche:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki cukru
1łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

mokre:
2 jajko
1 szklanka mleka
1/3 szklanki oleju

1 jabłko starte na tarce o grubych oczkach

Wymieszać składniki suche, osobno wymieszać składniki mokre. Do suchych dodać jabłko, wymieszać. Następnie wlać mokre i wszystko razem wymieszać. wypełniać papilotki do 2/3 wysokości. Piec w 180 stopniach przez 20 min.

Ciasto jest rzadkie, nie nadaje się do pieczenia w samych papilotkach.

Smacznego!

Zrazy mielone duszone z chrzanem

Będąc w weekend u mojej mamy dostałam od niej zeszyt ze starymi przepisami. Pochodzą one z 1984 roku i są to zapiski z kursu gotowania oraz  przepisy ze starych  gazet. Pierwsze danie wypróbowałam już dzisiaj i są to pyszne zraziki z lekkim nadzieniem chrzanowym i słodkim sosem karmelowym. Bardzo dobrze komponują się z buraczkami zasmażanymi oraz kaszą jęczmienną lub gryczaną.

Składniki:


600g mięsa (wieprzowina, wołowina lub mieszane)
1 czerstwa bułka
1 cebula
1 jajko
sól
pieprz

bułka tarta
mąka

nadzienie:
100g chrzanu
50ml śmietany
papryka
sól
cukier

sos:
250ml śmietany
1 łyżka mąki
papryka
sól
2 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
karmel (stopić 2 łyżki cukru z 1 łyżka wody)

Mięso zmielić przez maszynkę razem z namoczoną w wodzie czerstwą bułką. Dodać cebulę uduszoną na tłuszczu, jajko i przyprawy. Dokładnie wyrobić masę mięsną. Chrzan zetrzeć na drobnej tarce (albo odcisnąć ten ze słoiczka ;) ), dodać śmietanę, przyprawy, wymieszać.

Formować zrazy nadziewając chrzanem, mają być w kształcie jajowatym. Obtoczyć je w mieszaninie mąki i bułki tartej, a następnie obsmażyć. Przełożyć do rondla, podlać niewielką ilością wody i gotować pod przykryciem ok 30 min. Pod koniec dodać ziele, listki laurowe, karmel i zagęścić śmietaną zmieszaną z mąką.

Smacznego!

Kruche owsiane ciasteczka

Pół dnia myślałam jakie by tu ciasteczka upiec synkowi, i wymyśliłam! Zdrowe, bo z płatków owsianych oraz słodziutkie, żeby małemu smakowały :) Robi się je błyskawicznie i są pyszne!!! 

Składniki
1 szklanka zmielonych (na mąkę) płatków owsianych
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80g margaryny
3 łyżki śmietany
2 żółtka
1/2 szklanki cukru

Mąkę z płatków owsianych i mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem, dodać pokrojoną margarynę, łączymy krojąc nożem. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, będzie klejące. Mokrymi rękami formujemy kulki i lekko je spłaszczamy, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 min w temperaturze 180 stopni. 

Smacznego!

Kawa zbożowa warstwowa

Trochę inna wersja popularnej kawy zbożowej. Elegancko podana, z dużą ilością mleka i mlecznej pianki...

Składniki:
1,5 łyżeczki kawy zbożowej
2/3 szklanki mleka
opcjonalnie 2 łyżeczki cukru

Kawę zalać 150 ml wrzątku, mleko podgrzać do temperatury ok 80 stopni ( ja wkładam mleko w dzbaneczku do mikrofali na 1 minutę i 15 sekund). Mleko ubić (można je posłodzić), w szejkerze albo ubijaczką. Prawie całe mleko przelać do szklanki, zostawić tylko trochę piany. Wlać kawę bardzo cienkim strumieniem na środek. Na wierzch przelać resztę piany z mleka. Posypać kakao. 

Smacznego!

Placek kryzysowy

Przepis na to ciasto pochodzi od mojej mamy, która robi je bardzo często, bo jest proste, szybkie i smaczne. Smak tego ciasta, to smak mojego dzieciństwa! Lekko wilgotne od dżemu, rozpływające się w ustach... ;) 

Składniki:

125g margaryny
1 jajko
1 szklanka cukru
1 łyżka dżemu (obojętnie jakiego)
2 szklanki mąki
1 łyżeczka kakao (może być kawa rozpuszczalna, albo inka)
1 łyżeczka cynamonu( może być przyprawa do piernika)
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka maślanki lub mleka
dowolne bakalie

Utrzeć jaja z cukrem, dodać margarynę, dżem i dalej ucierać. Po chwili wsypać resztę składników i dokładnie wymieszać. Piec w keksówce przez 45 minut w temperaturze 170 stopni.

Smacznego!