Karkówka jako wędlina do chleba

Pyszne, soczyste mięsko do chleba. Oczywiście dużo zdrowsze niż wędliny dostępne
w sklepach. Wcześniej piekłam tak filet z indyka, teraz akurat na święta Wielkanocne zrobiłam karkówkę. Mama udzieliła mi kilku rad i mięsko wyszło rewelacyjne! 

Składniki:

-1 kg karkówki w jednym, ładnym kawałku

Marynata
-1 czubata łyżka soli peklowej
-1 łyżeczka suszonej papryki
-3 łyżki oleju
-1/4 łyżeczki tymianku
-1/4 łyżeczki rozmarynu
-trochę mielonej kolendry, gorczycy
-2-3 ziarenka ziela angielskiego
-2-3 listki laurowe

Mieszamy wszystkie składniki marynaty. Karkówkę myjemy, osuszamy i dokładnie nacieramy marynatą. Mięso wkładamy do miski i dokładnie owijamy folią.
Zostawiamy w chłodnym miejscu na 2-3 doby.
Ja trzymałam 2 doby, dlatego mięso w samym środku nie zdążyło się zaróżowić.
Jeśli ktoś lubi słone wędliny, to można dać odrobinę więcej soli peklowej, wtedy wystarczą 2 dni i mięso powinno być różowe.

Smacznego!

Makowiec z masą orzechową

Taki makowiec jadłam bardzo dawno temu u mojej koleżanki. Wilgotny mak w połączeniu
z delikatną masą orzechową... do dziś pamiętam tamten smak. Wielokrotnie próbowałam go upiec, ale zawsze wychodził troszkę inny. Tym razem przeszukałam mnóstwo przepisów, troszkę zmodyfikowałam to po swojemu i wyszedł rewelacyjny makowiec! 
Oczywiście królował na wielkanocnym stole! ;)

Składniki:

biszkopt:

-4 jajka

-1 szklanka maki pszennej

-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-2/3 szklanki cukru

masa makowa

-300g maku

-70g masła

-2 łyżki miodu

-1/2 szklanki cukru

-bakalie (orzechy, rodzynki)

-1/2 szklanki mleka

-2 łyżki dżemu

-4 jajka

masa orzechowa

-2 szklanki orzechów włoskich

-1 szklanka mleka

-200g masła w temp. pokojowej

-1/2 szklanki cukru pudru

Biszkopt

Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier i dalej ubijamy. Następnie żółtka, mąkę oraz proszek do pieczenia. Delikatnie wszystko mieszamy.

Mak

Mak zalewamy wrzątkiem, zostawiamy na 1 godzinę, a następnie mielimy 3 razy przez maszynkę. Mak lekko podgrzewamy, dodajemy mleko, miód, cukier, bakalie, dżem, żółtka i masło. Masę studzimy i dodajemy ubite białka.

Masę makową wylewamy na brytfankę (najlepiej wyłożyć ją papierem do pieczenia) na to wylewamy delikatnie ciasto na biszkopt i pieczemy przez 1 godzinę w 170-180 stopniach.

Gdy ciasto ostygnie obracamy je do góry nogami.

Masa orzechowa

Mleko gotujemy, orzechy włoskie mielimy przez maszynkę (ja rozgniotłam wałkiem na stolnicy). Dodajemy orzechy do mleka i chwilę gotujemy na wolnych ogniu. Studzimy.

Masło ubijamy z cukrem pudrem, dodajemy po łyżce masę orzechową.

Gdy ciasto będzie zimne rozsmarowujemy masę orzechową na maku. 

Ciasto można polać polewą czekoladową. Przepis tutaj.

Smacznego!

Wesołych Świąt

Radosnych i rodzinnych Świąt Wielkiej Nocy,

smacznego jajka i mokrego dyngusa!

Babka marmurkowa

Moja ulubiona babka na Wielkanoc. Przygotowuję ją co roku, jest delikatna, a zarazem lekko wilgotna. Rozpływa się w ustach. Zawsze wychodzi przepyszna! ;)

Składniki:

5 jajek
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
250g margaryny
cukier waniliowy
8 łyżek oleju
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka kakao



Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodajemy żółtka, sok z cytryny, olej i wszystko miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy już łyżką. Na koniec ubijamy pianę z białek i mieszamy z ciastem. Ciasto dzielimy na pół, do jednej części dajemy  łyżkę mąki, a do drugiej kakao. Do formy wlewamy ciasto jasne, na to ciasto ciemne, wyrównujemy. Pieczemy 45 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Warstwowa sałatka śledziowa z buraczkami

Sałatkę tą robię co roku w Wielkim Tygodniu. Mój maż ja uwielbia i mógłby jeść cały czas ;) niestety należy do dań pracochłonnych, dlatego robię ją raczej rzadko. Co nie zmienia faktu, że jest przepyszna!

Składniki:
1/2 kg ziemniaków
1/2 kg buraków
1 cebula
5 jajek
400g majonezu
400g filetów śledziowych a' la Matias

Filety śledziowe moczymy w zimnej wodzie przez 2 godziny. Następnie kroimy w kostkę. Ziemniaki i buraki gotujemy w łupinach w osobnych garnkach. Jajka gotujemy na twardo. Wszystko studzimy, obieramy i drobno kroimy. Cebulę również kroimy w drobną kostkę.

Układamy warstwy:
-ziemniaki
-buraki
-majonez
-śledzie
-cebulka
-białka z jajek
-ziemniaki
-buraki
-śledzie
-cebulka
-majonez
-żółtka

Sałatka jest najlepsza na drugi dzień.

Smacznego!

Ryba zapiekana z fetą, oliwkami i pomidorkami koktajlowymi

Wczoraj był piątek, a w związku z tym ryba. Długo szukałam jakiegoś ciekawego przepisu, aż w końcu natknęłam się na ten. Znalazłam go na blogu Moje Ekspresje Kulinarne. Od siebie dodałam tylko oliwki :)

Składniki:

400g ryby ( u mnie mintaj )
5-7 pomidorków koktajlowych
100g fety
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
garść czarnych oliwek
sól
bazylia
sok z cytryny

Rybę kroimy na 5cm kawałki, dokładnie osuszamy.

Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą. Rybę lekko solimy i skrapiamy sokiem z cytryny, układamy w naczyniu.Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i mieszamy widelcem z fetą. Rozkładamy w miarę równomiernie na rybie. Pomidorki i oliwki kroimy, układamy na wierzchu. Posypuje wszystko bazylią.

Pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Roladki z indyka z czerwoną cebulą i suszonymi śliwkami

Soczyste roladki z pysznym nadzieniem w sam raz na dzisiejszy mięsny obiad. Co prawda miałam ochotę na słodkie mięso, ale ostatnio często takie robiłam, wiec dziś tylko na pół słodko ;)

Składniki:

1/2kg fileta z indyka
3 czerwone cebule
100g suszonych śliwek
1 łyżka cukru
150g baleronu
olej
sos sojowy
1łyżeczka octu

przyprawy:
oregano, bazylia, koperek, papryka

Filet kroimy na 3 równe plastry, cienko rozbijamy. W miseczce mieszamy sos sojowy, ocet, 1 łyżkę oleju  i przyprawy. Mięso nacieramy marynatą i odstawiamy na 1 godzinę. 

Cebulę obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy na oleju, dodajemy pokrojone śliwki cukier i chwilę razem smażymy.

Filety rozkładamy, smarujemy farszem i zwijamy roladki. Następnie każdą owijamy baleronem.

Układamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni (najlepiej w przykrytym naczyniu, wtedy mięso będzie bardziej soczyste, można też roladki ułożyć w rękawie do zapiekania).

Smacznego!