Podkówki orzechowe

Oto drugi przepis z zapisków mojej mamy :) Kruche i delikatne ciasteczka z dodatkiem orzechów włoskich. Kolejne ciasteczka, które robi się błyskawicznie. 

Składniki:

120g margaryny

250g mąki

150g cukru pudru

1-2 łyżki zmielonych orzechów włoskich

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem, dodać pokrojoną margarynę, wymieszać. Wsypać orzechy i wyrobić ciasto.

Formować ciasteczka w kształcie podkowy. Piec w 170 stopniach przez 10-15 minut w zależności od wielkości ciasteczek.
Udekorować dowolnie.

Smacznego!

Buchty z sosem pieczarkowym

Dziś pora na obiad bezmięsny, a w związku z tym, że miałam w lodówce drożdże, wiec wymyśliłam sobie buchty, inaczej mówiąc kluski drożdżowe na parze. Pierwszy raz jadłam je w wieku 14 lat, będąc na turnusie w sanatorium. Wtedy podawali je na słodko z sosem jagodowym. Ale niestety mój mąż woli obiady na słono :) więc dla niego sosik pieczarkowy :)

Składniki:

buchty:

2 szklanki mąki

1 szklanka mleka

50g drożdży

1 jajko

1 łyżeczka cukru

szczypta soli

sos:

400g pieczarek

pęczek koperku

200ml bulionu lub wody

sól

pieprz

100ml śmietany (dałam 30%)

1 łyżka mąki

Z drożdży, cukru i mleka zrobić rozczyn, odstawić na 10 minut. Make przesiać do miski, dodać wyrośnięty rozczyn, jajko, sól i wyrobić ciasto. Można trochę podsypywać mąką. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut. 

Po tym czasie lepić z ciasta lekko spłaszczone kulki, pozostawić je na 20 min, żeby wyrosły. Ja do parowania użyłam parowaru bambusowego, ale można też przewiązać ściereczkę na garnku z wodą i na niej układać kluski lub oczywiście parować w zwykłym parowarze.

Po ok 10-15 minutach są gotowe.

Pieczarki umyć, obrać i pokroić. Rozgrzać olej na patelni, wrzucić pieczarki i podsmażyć 10 minut. Następnie zalać bulionem, pogotować 10 minut, doprawić, a na koniec zagęścić śmietana wymieszaną z łyżką mąki.

Smacznego!

Muffinki jabłkowe z płatkami owsianymi

A dziś naszła mnie ochota na muffinki, ale takie mniej słodkie i zdrowsze. Pokombinowałam i oto wyszły.. pulchne i delikatne wspaniałe babeczki! :)

Składniki:


suche:
1 szklanka mąki
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki cukru
1łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody

mokre:
2 jajko
1 szklanka mleka
1/3 szklanki oleju

1 jabłko starte na tarce o grubych oczkach

Wymieszać składniki suche, osobno wymieszać składniki mokre. Do suchych dodać jabłko, wymieszać. Następnie wlać mokre i wszystko razem wymieszać. wypełniać papilotki do 2/3 wysokości. Piec w 180 stopniach przez 20 min.

Ciasto jest rzadkie, nie nadaje się do pieczenia w samych papilotkach.

Smacznego!

Zrazy mielone duszone z chrzanem

Będąc w weekend u mojej mamy dostałam od niej zeszyt ze starymi przepisami. Pochodzą one z 1984 roku i są to zapiski z kursu gotowania oraz  przepisy ze starych  gazet. Pierwsze danie wypróbowałam już dzisiaj i są to pyszne zraziki z lekkim nadzieniem chrzanowym i słodkim sosem karmelowym. Bardzo dobrze komponują się z buraczkami zasmażanymi oraz kaszą jęczmienną lub gryczaną.

Składniki:


600g mięsa (wieprzowina, wołowina lub mieszane)
1 czerstwa bułka
1 cebula
1 jajko
sól
pieprz

bułka tarta
mąka

nadzienie:
100g chrzanu
50ml śmietany
papryka
sól
cukier

sos:
250ml śmietany
1 łyżka mąki
papryka
sól
2 ziarna ziela angielskiego
2 listki laurowe
karmel (stopić 2 łyżki cukru z 1 łyżka wody)

Mięso zmielić przez maszynkę razem z namoczoną w wodzie czerstwą bułką. Dodać cebulę uduszoną na tłuszczu, jajko i przyprawy. Dokładnie wyrobić masę mięsną. Chrzan zetrzeć na drobnej tarce (albo odcisnąć ten ze słoiczka ;) ), dodać śmietanę, przyprawy, wymieszać.

Formować zrazy nadziewając chrzanem, mają być w kształcie jajowatym. Obtoczyć je w mieszaninie mąki i bułki tartej, a następnie obsmażyć. Przełożyć do rondla, podlać niewielką ilością wody i gotować pod przykryciem ok 30 min. Pod koniec dodać ziele, listki laurowe, karmel i zagęścić śmietaną zmieszaną z mąką.

Smacznego!

Kruche owsiane ciasteczka

Pół dnia myślałam jakie by tu ciasteczka upiec synkowi, i wymyśliłam! Zdrowe, bo z płatków owsianych oraz słodziutkie, żeby małemu smakowały :) Robi się je błyskawicznie i są pyszne!!! 

Składniki
1 szklanka zmielonych (na mąkę) płatków owsianych
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80g margaryny
3 łyżki śmietany
2 żółtka
1/2 szklanki cukru

Mąkę z płatków owsianych i mąkę pszenną wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem, dodać pokrojoną margarynę, łączymy krojąc nożem. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, będzie klejące. Mokrymi rękami formujemy kulki i lekko je spłaszczamy, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15 min w temperaturze 180 stopni. 

Smacznego!

Kawa zbożowa warstwowa

Trochę inna wersja popularnej kawy zbożowej. Elegancko podana, z dużą ilością mleka i mlecznej pianki...

Składniki:
1,5 łyżeczki kawy zbożowej
2/3 szklanki mleka
opcjonalnie 2 łyżeczki cukru

Kawę zalać 150 ml wrzątku, mleko podgrzać do temperatury ok 80 stopni ( ja wkładam mleko w dzbaneczku do mikrofali na 1 minutę i 15 sekund). Mleko ubić (można je posłodzić), w szejkerze albo ubijaczką. Prawie całe mleko przelać do szklanki, zostawić tylko trochę piany. Wlać kawę bardzo cienkim strumieniem na środek. Na wierzch przelać resztę piany z mleka. Posypać kakao. 

Smacznego!

Placek kryzysowy

Przepis na to ciasto pochodzi od mojej mamy, która robi je bardzo często, bo jest proste, szybkie i smaczne. Smak tego ciasta, to smak mojego dzieciństwa! Lekko wilgotne od dżemu, rozpływające się w ustach... ;) 

Składniki:

125g margaryny
1 jajko
1 szklanka cukru
1 łyżka dżemu (obojętnie jakiego)
2 szklanki mąki
1 łyżeczka kakao (może być kawa rozpuszczalna, albo inka)
1 łyżeczka cynamonu( może być przyprawa do piernika)
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka maślanki lub mleka
dowolne bakalie

Utrzeć jaja z cukrem, dodać margarynę, dżem i dalej ucierać. Po chwili wsypać resztę składników i dokładnie wymieszać. Piec w keksówce przez 45 minut w temperaturze 170 stopni.

Smacznego!